Plusieurs commerces reliés à l’industrie des pêches se sont développés en Acadie au cours des 19e et 20e siècles. On y retrouve aujourd’hui plusieurs commerces locaux, comme des usines de transformation, des boucanières et des poissonneries, par exemple.

Moi, mon nom c’est Roger Arsenault, garçon à Julien, frère à Jean-Paul. La poissonnerie Arsenault, c’est une entreprise familiale qui a été fondé en 1962 par mon père Julien. Lui y pêchait, c’est un gars qui pêchait, tous ces produits qu’y pêchait, dans le homard, la morue, le maquereau, c’est des produits qu’y vendait à sa poissonnerie. Personnellement, j’étais tout jeune, disons à l’âge de 14, 15 ans, ben je travaillais avec mon père durant l’été, pis j’ai développé un gout pour ça. Disons, même dans ce temps, on passait les maisons pour vendre notre, nos poissons. On vendait nos poissons aux maisons, ensuite, ben là y eu une, on a eu une petite poissonnerie, on a toujours rajouté des choses.

Donc le homard, la consommation du homard, on a des viviers qui contient environ 90 mille livres de homards. Le nouveau système de viviers, c’est nouveau au Nouveau-Brunswick, c’est environ trois ans qu’on est en opération, c’est des, des jets d’eau. On utilise ce principe là pour avoir une meilleure conservation de homard, on peut conserver en tout entre 4 et 5 mois. On a une capacité de cuire le homard aussi, on fait environ de 7 à 8 000 livres par jours. Soit sur le marché canadien, cuit ou bien vivant, ensuite, puis vendu au détail ici sur le marché local. Durant, ces mois, mois de mai et juin, ben c’est notre principale saison nous autres, pour la pêche au homard. La poissonnerie ici, on emploie environ 50 employés durant la saison du mois de je dirais mois de avril, mai, juin, juillet et août, la saison du homard, ensuite durant l’automne pis l’hiver, on réduit nos, notre personnel environ à 20 employés.

Pis là on a développé un gout en disons, familial disons, de vouloir participer au progrès de, du commerce. Le plus vieux, ben dans le commerce c’est Jean-Paul mon frère, ensuite y a moi, Rogers pis ensuite y a mon garçon Bruno qui a 34 ans, pis Martin, mon plus jeune garçon qui 30 ans. Fort probable que c’est eux autres qui vont prendre la relève. La poissonnerie Arsenault, en 2003, a reçu un, le prix de entrepreneur de l’année. Pis on a été vraiment bien appuyé dans nos, de d’autres compagnies, ils nous ont félicité pour notre travail qu’on avait faite durant ces nombreuses années. Puis, pour nous autre, ça nous a donné comme un regain de vie, ou un, en beau français un boost, pour continuer la, dans le domaine pis, depuis ce temps là, ben on a tout le temps, tout le temps travaillé très fort pour continuer.