C’est au retour de la Déportation qu’une partie importante des Acadiens a adopté la pêche pour assurer sa subsistance. Comme ce sont des compagnies étrangères qui vont développer la pêche commerciale en Acadie, il faudra attendre la mise sur pied de coopératives, au 20e siècle, pour voir les Acadiens s’impliquer directement dans la gestion des pêcheries.

La saison de la pêche à l’éperlan débute au 1er octobre et va jusqu’à début mars. Entretemps il faut pêcher une partie de la pêche à, sur l’eau, pis une autre partie de la pêche se fait sur la glace. Y’a plusieurs types de façons de pêcher, pêcher l’éperlan, y’a au filet maillant et y a aussi la boxnet comme vous voyez présentement à l’arrière de moi que je pêche présentement. C’est une pêche qui se fait avec une boite carrée et l’éperlan reste toujours en captivité à l’intérieur. Là, le poisson rentre avec les courants d’eaux froides en début novembre. Fais l’éperlan rentre pour pondre ses œufs pis y a une grosse partie de l’éperlan qui va passer l’hiver à l’intérieur pis qui va sortir de nouveau au printemps un coup qu’elle aura frayé. Pour la pêche à l’éperlan, pour planter ses boxnet là c’est quand même beaucoup d’ouvrage, c’est pas beaucoup du temps comme tel, ça prend beaucoup d’endurance et beaucoup de force, car les poteaux sont à peu près d’une dimension à peu de près de 6 à 8 pouces à la grosse extrémité, pis à peu près 30 pieds de long, on les plante à peu près à 6 pieds dans la vase. Y’a à peu près 10 pieds d’eau et à peu près un autre 10 pieds qui sort à la surface de l’eau là. Pis quand ça arrive ce temps-ci de l’année, faut tendre ces cennes là pis juste avant les glaces un peu faut toute organiser ça de nouveau, tout ramasser ça, réparer les filets de nouveau s’il y a des filets qui ont été endommagés et les retendre sur la glace d’une autres façon avec d’autres câbles et d’autres, un autre système.

C’est ça qui fait le poisson rentre pas…Tu suis la période de l’année, plus loin, plus de jours tu peux pogner dans ta saison, mieux que c’est en fait, tu joues avec la nature un petit peu, tu vas comme, beaucoup de game laws pour transférer de l’eau à la glace là. Faut que tu dises : ah là il va faire froid, tu lèves tout ton équipement, t’attends 2, 3 semaines que ça gèle, là tu retends d’autres places sous des courants d’eau où ce que ça va geler plus vite pour tendre, pêcher sur la glace. C’est une moyenne, de temps en temps t’as des prises qui est beaucoup plus que ça là. La température de l’eau est pas assez froide. La différence sur le gout c’est quand ce que tu la pêches l’hiver, beaucoup de personnes vont aimer plus de l’éperlan parce qu’elle gèle sur la glace pis ça évapore son eau là-dedans. Là on va, là on rebaisse notre cenne de nouveau sur l’eau pour quand, pour la prochaine pêche.

Y’a une partie de l’éperlan qui est comme une certaine grosseur comme tout produit, elle est classé catégorie A, B, C ou quelque chose comme ça. La catégorie A et B va aller plutôt sur le marché, va aller comme cleaner pour vendre pour faire cuire comme à la poêle, faire des recettes. Puis la partie petite de l’éperlan, qu’est ce qui est plus petit est plutôt ramassé pour acheminer comme le biodôme à Montréal ou au zoo de Grandby pour nourrir certains animals ou quelque chose comme ça. Fais qu’on se trouve à avoir vraiment aucune perte de produit, du produit comme tel. À moins, tu fais attention où ce que tu le pognes, moi j’suis capable de le pogner, parce que j’sais comment ce que, j’sais où les épines sont situées là. Mais quelqu’un qui saurait pas là c’est vraiment comme, comme dangereux un peu là.

Moi éventuellement, c’est pour ça que je veux acheter d’autres agents de pêches, d’autres pêches que éventuellement plus de pêches que tu peux faire durant la saison, plus que t’as de chance à te rattraper sur une saison ou une pêche qui est pas bonne une année, tu peux te rattraper sur l’autre pêche pour quand même avoir un bon rendement à la fin de l’année là. C’est quand même une façon de vivre qui est intéressante, c’est beaucoup en plein air, t’as beaucoup d’ouverture, t’es, tu travailles beaucoup physiquement. Fais que y’a jamais une saison qui est pareil comme l’autre, pis faut que tu te fie à mère nature pis faut que tu fais beaucoup de prières.