Surtout confectionnée en Nouvelle-Écosse, dans la région de la Baie Sainte-Marie, ainsi qu’à l’Île-du-Prince-Édouard, la râpure est un mets acadien fait à base de pommes de terre râpées. Il existe de nombreuses versions régionales de ce plat, que l’on préparait traditionnellement pendant le temps des fêtes.

Allo, je m’appelle Johnny d’Éon et je viens de Pubnico ouest et ma business c’est d’Éon, d’Éon Rappie pie et la façon qu’on est rendu jusqu’à icitte, mon grand-père a commencé genre les affaires, 1927. Il a commencé avec une boulangerie, une bakery et il a commencé à faire et ousse c’était juste un petit endroit peut-être, je suis pas sûr combien gros c’était, une petite, une petite shed je pense là et quand c’est venu de déléguer comme moi et mon frère, on a commencé à aller dans, on a besoin, ça a commencé, on avait moins de petite, de petite shop là, de petite shop alentours, ça a commencé rien que, la boulangerie bakery a commencé en panne. Et avant ça dans des bouts de temps, on a commencé à faire de la râpure et on voyait que la râpure commençait à augmenter. Ça fait, on a laissé faire la boulangerie, et on a commencé à faire la râpure full plein temps.

Les patates, quand ce qu’on les livre, on les amène en, en bas là, pis on, on prend les patates et on les pelure, faut qu’on pelure toutes les patates, on le fait pas à la main, on le fait dans la machine et après qu’on a pelure, faut qu’on arrache toutes les yeux, tous les yeux ça c’est fait à la main. Ça fait, après t’arrache les yeux, on les râpe, faut on met la patate dans une râpe là pis ça fait comme de la mâche, ça fait juste une, c’est des mâches de patates là. Pis après ça, on les prend et on les met dans un sac et on les sèche. Nous autres, on use des sécheuses, yeah, et on fait ça et après que les, après que c’est séché, on met dans, dans un bassin, le pop là, le pop de patates et on commence à mettre de l’eau froide pour essayer de l’amollir une miette et après de l’eau chaude, de l’eau bouillante, ça commence à devenir jusque comme une miette de, c’est comme sticky là et après ça, on commence, on met le bouillon, le bouillon du poulet, faut faire cuire du poulet pis on met le bouillon, le bouillon de poulet dans la patate. Dans le bouillon de poulet, on met de l’oignon salé, du sel, du poivre. Ok. Et dans le, dans la patate on met, on met du sel, on met du sel et dans le bouillon, quand les oignons sont dedans déjà. Ça fait, on brasse ça. Et avant ça, faut qu’on coupe le poulet en petits morceaux et quand ce que tu mets le bouillon dedans ça fait rien la t’as le goût du poulet, quand t’as le goût du poulet, tu commence avec une couche dans, dans une assiette, une petite assiette et tu mets une miette de poulet sur le fait et donne une autres couche de patates. Ouais, ça, quand ce que ça c’est fait tu le mets, tu mets dans le four, nous autre on prend, on prend le broil une petite miette juste pour faire une petite, une p’tite croute là et après que la croûte est faite, on met dans le four pour probablement, une heure, une heure et un boute là. Et quand c’est fini, ça sort c’est brun, doré passe là et on met dessus des racks là et on le met, on le met dans le cooler pour les, pour les cooler une miette là et on les bourre et ça rock.

C’est une grosse partie des traditions de noël, avant, après la messe de minuit, il venait, le monde allait à leur maison pour manger la râpure après la messe mais maintenant c’est , ils mangent n’importe quand je pense.