Légume originaire d’Amérique du Sud, la pomme de terre, ou patate, a été introduite entre autres en Acadie au 18e siècle. Ce tubercule s’est rapidement imposé dans la cuisine acadienne et entre dans la préparation de plusieurs plats traditionnels. Par exemple, les pommes de terre sont râpées pour la poutine râpée, coupées en dés pour les fricots, ou encore réduites en purée et mélangées avec des navets pour la mioche.

Mon nom c’est Line Desjardins, je suis copropriétaire avec mon mari Gilles Desjardins, je reste à 609 chemin Desjardins à Drummond.  Mon père est cultivateur aussi il a une ferme au village de Drummond. Pis nous autres on allait au barri on avait des petites sections, y nous mettaient un bâton de 10 pieds, 10 pieds, tu mettais un autre bâton y en a qui en avait plus mais moi là j’étais pas vaillante, vaillante pour ramasser, j’aimais suivre mon père pour aller ôter les petites patates en arrière du petit ramasseux il appelait ça un « digger » c’est un petit, un petit morceau de deux rangs pis c’est ça que je faisais moi là, les patates ça a jamais été mon fort, fort à ramasser.

Avant nous autres c’était tout à barri mais asteure on a, on sème beaucoup, beaucoup trop pour des barris on a eu des machines, on a une ramasseuse à patates pis y appellent ça des tasseuses  on met y a comme 4 personnes sur la ramasseuse qui trient, par jour on peut ramasser jusqu’a 25 acres de patates. Nous autres, notre organisation, il en a qui allent plus parce qu’ils ont plus de ramasseuses ou plus gros là mais ici c’est 25 acres par jour ça a bien été pis on part, on, on part du champ ici pis on se rend à l’entrepôt pis on les entrepose jusqu’à temps que McCain nous appelle, qu’ils les veulent pis là on les amène à l’entrepôt Les patates les plus qu’on utilise plus c’est la chieftain, elle, elle est faite surtout pour le marché de semence qui est envoyé à Cuba et au Mexique, très bonne patate pour manger bouilli, mâcher, même l’éplucher la manger elle est très, très bonne

C’est rouge un peu là?
Elle est rouge oui, la peau est rouge parce quand on l’a arraché elle c’était vaseux, y a eu beaucoup de pluie mais elle est rouge pis le dedans est blanc, la patate est toute blanc dedans. Bon on a plus de secret pour cette patate là Non on va passer à un autre. Ici c’est la Jim, la russet qui appelle ça et celle-ci c’est elle la use pour la transformation pour faire des patates frites surtout McDonald, McDonald l’aime pis la grosseur qu’elle est, ils la veulent pas trop grosse, ils la veulent pas trop petite ça c’est cette size qu’ils veulent. Pis la russet elle aussi elle peut être usé dans les restaurants surtout pour la, pour la bake. Celle-ci c’est la Shepody aussi elle est faite pour McCain c’est on l’a, on la vend à McCain aussi elle est plus faite de l’eau elle est surtout faite pour baker, tu l’a fry… tu peux faire des frites aussi pis tu peux la bouillir pis la manger bouillie elle a un bon goût. Pis elle aussi elle est pleine d’eau elle surtout avant noël parce qu’après noël elle tient beaucoup d’eau pis des fois elle fait de la pourriture parce que cette année y’en a plusieurs qui ont eu des problèmes mais très bonnes patates. Pis celle-ci c’est la North Tolaas, celle-cite on la fait nous autre pour les États Unis et pour le Québec. Ça c’est faite pour les restaurants aussi, y’en a qui ont eu sur la transformation mais nous autre on la vend surtout dans les États-Unis pis dans le Québec pour les restaurants, transformation, ils font, ils font plusieurs, plusieurs affaires, vous mangez des salades de patates très bonnes.

Quelles sont les, les difficultés qu’il y a à cultiver la pomme de terre et pis?
Oh mon dieu, c’est la température, c’est la température, nous autre on a aucun contrôle sur la température. Voyez-vous la semaine passée on a pu arracher seulement 19 heures dans notre semaine à cause de la température la pluie et toute… à part de ça la main d’œuvre on est chanceux ici nous autre, c’est on dirait que quand ça vient le temps de récolte la famille vient, c’est du monde qui sont en retraite qui viennent nous aider c’est le fun. Cette année-ci là on a, les engrais ont été très chers à cause possibilité du gaz là, pis l’arrosage aussi a été très cher. Je suis venue au monde dans ça. J’aime la terre, c’est chez nous je connais pas d’autre chose, j’ai partie du village avec une petite terre, je m’en venue ici avec mon mari, on a acheté la terre de nos beaux-parents. On a ré-acheté cette terre ici. Moi c’est la terre, c’est ça, ça me connecte, je sais pas la terre c’est moi, c’est ma vie.