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Ressources additionnelles:

Rouleau à pain
Biscuits (galettes) à la mélasse
Biscuits (galettes) à la mélasse à l'ancienne
La mélasse de la Barbade, Lamèque, N.-B.
Tarte à la mélasse, Saint-Quentin, N.-B.
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La mélasse


Produite dans les Antilles, la mélasse n’est parvenue en Acadie coloniale que grâce au commerce, notamment celui du bois et de la morue. Elle occupe toutefois une place importante dans la cuisine traditionnelle acadienne, puisqu’elle entre dans la confection de plusieurs desserts, dont les galettes à la mélasse et la tire ou encore la tarte à la mélasse.