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Ressources additionnelles:

Le commerce de l'huître, Caraquet, N.-B.
L'élevage de l'huître, Caraquet, N.-B.
Pêche aux huîtres, Miscouche, Î.-P.-É.
La pêche aux coques, Inkerman, N.-B.
Rapport sur la pêche des huîtres au Canada
Sites Web suggérés
Lectures suggérées

L'écaillage des huîtres


Si les coques (ou myes) sont parmi les fruits de mer les plus pêchés en Acadie, on en connaît et apprête plusieurs autres selon des recettes traditionnelles, dont les moules, les palourdes, les pétoncles et les huîtres.